Varietà del vigneto:
Pinot Bianco in purezza.
Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto circa 10 anni.
Epoca di vendemmia:
Primi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.
Vinificazione:
Avviene con diraspapigiatura delicata, defecazione mediante enzimaggio e criomacerazione a temperatura
controllata di 10-15 °C per 12-15 ore.
Invecchiamento/Affinamento:
Fermentazione in contenitori di acciaio inox a bassa temperatura. Affinamento di 2 mesi in bottiglia.
Fermentazione malolattica non effettuata.
Colore:
Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli.
Profumo:
Fine e delicato, con sentori floreali e fruttati, tipica nota varietale di crosta di pane appena sfornato.
Gusto:
Fresco e vellutato, gradevolmente secco.
Gradazione alcolica:
12,5%.
Temperatura di servizio:
10 °C.
Abbinamenti:
Accompagna piatti di pesce leggero con salse delicate, minestre asciutte ed in brodo.
Contiene solfiti